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シェフがフランス研修時代に、パリのマルゼルブ道りにあるパン屋で修行した時の
「初心を忘れずにパンを作り続けたい」との思いから『マルゼルブ』と名付けました。
開業当初から継ぎ足し続けている液体天然酵母(ルヴァンリキッド)を使用し
低温長時間発酵製法により複雑で奥行きのある味わいと
小麦本来の甘味・旨味を引き出したパンを提供しています。